La quercetina es un flavonol presente en frutas y verduras, especialmente en la manzana y la cebolla. Debido a su actividad antihistamínica hace que sea útil para la prevención de ataques alérgicos y de asma. Sus múltiples efectos a nivel biológico se deben principalmente a su actividad antioxidante y a una sinergia especial con la Vitamina C, pues ambas se regeneran y protegen mutuamente en el organismo.
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